Alginate de sodium de qualité alimentaire | 9005-38-3

(1) L'alginate de sodium Colorcom est un sous-produit de l'extraction de l'iode et du mannitol de l'algue brune sargasse. Sa molécule est composée d'acide β-D-mannuronique (β-D-mannuronique, M) et d'acide α-L-guluronique (α-L-guluronique, G) reliés par une liaison (1→4). La solution aqueuse d'alginate de sodium présente une viscosité élevée et est utilisée comme épaississant alimentaire, stabilisant, émulsifiant, etc.
(2) L'alginate de sodium Colorcom est un aliment non toxique et a été inclus dans la pharmacopée américaine dès 1938. L'alginate de sodium Colorcom contient une grande quantité de -COO-, qui peut montrer un comportement polyanionique en solution aqueuse et possède une certaine adhésivité, qui peut être utilisé comme support de médicament pour le traitement des tissus muqueux.
(3) En milieu acide, le groupe -COO- se transforme en -COOH, le degré d'ionisation diminue, l'hydrophilie de l'alginate de sodium diminue, la chaîne moléculaire se rétrécit et, lorsque le pH augmente, le groupe -COOH se dissocie continuellement, l'hydrophilie de l'alginate de sodium augmente et la chaîne moléculaire s'allonge. Par conséquent, l'alginate de sodium présente une sensibilité évidente au pH.
(4) L'alginate de sodium Colorcom peut rapidement former un gel dans des conditions extrêmement douces. En présence de cations tels que Ca₂+ et Sr₂+, le Na₂ de l'unité G subit une réaction d'échange d'ions avec les cations divalents, et les unités G s'empilent pour former un réseau réticulé, formant ainsi un hydrogel.
(5) Les conditions douces de formation du gel d'alginate de sodium permettent d'éviter l'inactivation de substances actives telles que les médicaments sensibles, les protéines, les cellules et les enzymes. Grâce à ces excellentes propriétés, l'alginate de sodium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et médicale.
(6) L'alginate de sodium Colorcom est une poudre blanche ou jaune clair, presque inodore et sans goût. Il est soluble dans l'eau, mais insoluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol, l'éther, le chloroforme, etc.